非不粘锅的问题

当然会，不过比起饮食结构的不健康这点完全可以忽略

普通铁锅每次干锅烧热了，至少220度，
然后倒点油，在锅里晃一晃让油布满锅底就行了
这样凉下来再作菜基本就不粘了

对，基本就是这样，主要热锅热油润一下 @

这种方式肯定不会啊，合成黄曲霉素哪有这么容易。。。 @

不是不能洗太干净，是洗干净了要烧干，再抹点油。

每天用的铁锅没事，刷锅时候别用洗洁精破坏油膜

其实只需做到不用消融油脂的洗洁精洗锅就行，平时用水冲一冲。一样能做到不粘锅。

养熟铁锅感觉不适合普通家庭做菜，不粘锅其实挺好的，一两年换一次就好了

是的，这就是诀窍，养锅没必要也不健康，陈年老油都hao掉了
餐厅厨房就是锅烧到冒烟（一定要冒烟）然后宽油（就是很多油）滑一下锅，家庭厨房不方便宽油就少量油滑锅然后关火加到正常炒菜油量再开火即可，如果有喷油壶可以用喷油替代，更方便
用完的锅该洗洗，不需要养锅，如果没有氮化工艺就烤干一下防生锈，如果有氮化工艺就无所谓，氮化工艺差不多是铁锅各种花里胡哨的东西里唯一有用的
顺便，不会用铁锅就去买不粘锅，不粘锅涂层很安全，以前不粘锅涂层有过有毒的问题，是当时的工艺问题，不是涂层本身有毒，现在的涂层工艺不存在这个问题，而且也不需要买贵的不粘锅，人类到目前为止只发明了一种不粘锅涂层即特氟龙，其它花里胡哨的要么没用，要么就是特氟龙上印了点花纹好收智商税 @elmo

洗洁精也不见得多好。 每天做饭的话，没啥问题。
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这样子的铁锅，用纸擦擦会不会纸上一层黑黄？
我家铁锅我看着能擦下来油就感觉很不干净忍不住要再洗洗
所说的养的好的铁锅能擦下来油迹么？ @huzq

家里的锅天天炒菜，这么养没问题，怕的是一个礼拜都没开火两次。:-) @CardEasy

这个没啥定论不过个人觉得有问题的，包括那些号称养锅烧的黑黑的锅底天知道里面都含啥玩意。当然剂量上也许危害不大，看自己考虑吧。

那倒不至于，那些量极少，黄曲霉素要霉菌附着繁殖才能产生，锅底那点油生不出来。有问题的是高温氧化产生的各种东东天知道里面都有啥。 @